Prueba esta rica ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate

Cuando se trata de comer saludable y quedar satisfechos, no hay nada como las ensaladas que nos llenan de nutrientes y son tan bajas en calorías. En esta ocasión te sugerimos probar con una receta estupenda para acompañar cualquier comida o ingerir algo ligero. Se trata de una ensalada riquísima hecha a base de aguacate y patatas, muy buena para quitar el hambre y excelente por las grasas buenas que contiene.

ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate

Foto por Jim Witmer

Ingredientes

Para prepararla hacen falta los ingredientes a continuación:

  • 500 gr de patatas pequeñas
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de alcaparras frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 pizca de eneldo
  • ½ diente de ajo triturado
  • ½ limón
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Así es como se prepara esta delicia:

  1. En una olla con agua y sal, pon a cocer las patatas hasta que se ablanden. Deben quedar solo lo suficientemente cocidas para que se puedan pinchar con un tenedor.
  2. Sácale la pulpa y el hueso al aguacate y pon la primera en un cuenco, donde comenzarás a machacarla con una cuchara. Agrégale jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y las hierbas, y mezcla todo hasta que te quede una crema.
  3. Ahora corta las patatas en pequeños trozos y revuélvelas en un bol con esta preparación de aguacate. Mézclalo todo hasta que tu ensalada adquiera una consistencia cremosa.
  4. Finaliza añadiendo las alcaparras y el ajo para aderezar y mezcla una vez más. Añade sal y pimienta al gusto y estará lista para servirse.

Como ves, es una ensalada muy fácil de preparar y además muy sana; puede servir como acompañamiento para todo tipo de platillos y tiene un sabor que hará que repitas con ella varias veces. ¿Te animas?

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